讓人一試成主顧的感動服務

民以食為天，每天醒來一定得面對的事情就是：吃！對台灣人來說，無論是住在都會或鄉間，每個家庭都有屬於自己的滷肉飯配方。那是連結家與鄉愁的一道平民小吃，當你離家越遠，越是迫切渴望面前出現一碗滷肉飯！

文: Melony 莊蕙謙

某天午後一陣大雨，在巷弄裡看見一個不起眼的木造小攤車，後面緊臨著一家小店。攤車上熱騰騰的水氣不斷往上冒，我忍不住往小店的方向走，看見質樸的小招牌，上面寫著「古早味懷舊小吃」，也讓我想起記憶中屬於家的味道。

老闆娘熱情地招呼我：

「快進來躲雨，想吃什麼？」

「今天有我早上剛採的地瓜葉，要不要試試？」

「我是庄腳人，都是南部口味，保證好吃！」

我們閒聊一會兒，沒想到是同鄉！更加覺得老闆娘像是老家的鄰居阿姨，格外親切！

等待上餐的時間，我環顧店內，牆上有老闆娘自家滷肉飯的介紹，算是小巧溫馨。正當我興味盎然地欣賞桌上野薑花、葉片上的小鍋牛時，一半瓜仔肉，一半滷肉飯的「雙拼」滷肉飯上桌了！

緊接著是淋上肉汁閃耀光芒的地瓜葉，旁邊還有一顆鴨滷蛋。正想著份量好多時，老闆娘手腳俐落放下餐盤後說了一句：「Thank you，請慢用！」。然後就像是跳華爾滋般地跳走了。

那景象，實在是太讓人印象深刻，上網查了評價，發現有滿滿70幾則在地人的評論，沒想到一場雨天的奇遇，竟讓我像是尋寶一樣找到一家好店！

反觀以前常去的一家小吃店，原本也是熱門到需要排隊，但近日生意卻大不如前。

這家店的門口，一個大大告示牌寫著「不耐久候者請勿點菜」。牆上、冰櫃上也到處貼滿「人手不足請見諒」的字眼。偶爾還會聽到老闆夫妻倆，從廚房傳出來的吵架聲。

同樣都是小吃店，都是附近居民三餐仰賴的外食餐桌，一個是致力提供「家人般溫暖的款待」，另一個是「仇人般醜話說在前的對待」。

開店做生意，「人潮就是錢潮」是不變的道理。與其因為人太多無法及時提供服務，不如思考如何兼具服務與效率，而非用粗魯的拒絕字眼將顧客往外推。

要知道現代人吃東西不只是吃東西，更希望得到比吃更令人滿足的無形服務，而那最簡單不過的，就是比三珍海味更令人回味的「人情味」罷了！